Hướng dẫn nấu bún riêu cua ngon

Nguyên liệu:
- Cua đồng sống: 500g
- Cà chua: 150g
- Hạt tiêu đỏ: 30g
- Đậu hũ: 5 miếng
- Bún
- hạt tiêu, ít đường, dầu điều, mắm tôm , giấm, hành, ớt
- Rau sống nhiều loại: rau muống bào, bắp chuối, giá ……
Cách nấu món bún riêu cua :
- Cua rửa sạch, bóc bỏ yếm, tách thân cua khỏi mai, khêu gạch cua ra bát. Phi thơm hành băm nhỏ với dầu điều xào gạch cua chín. Thân cua để ráo nước cho vào cối, thêm ít muối giã nghiêng chầy, sau đó hòa phần cua đã giã nhỏ với nước lạnh, bóp miết tay. Lọc cua lấy nước, bỏ bã.
- Cho nước cua đã lọc lên bếp đun nêm gia vị, đun sôi khi gạch cua nổi thì vớt gạch cua ra bát.
- Ớt bột hòa với nước, ít đường, dầu điều, hạt tiêu cho vào xong đun chín sánh múc ra bát.
- Cà chua bổ múi cau, phi hành xào sơ qua. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt vẩy khô, khi ăn thái khúc một cm. Đậu hũ thái con chì to rán chín vàng giòn.
- Cách làm nước dùng cua: Nước cua đun sôi lại cho cà chua, giấm bỗng, gạch cua đã xào, ít dầu điều, quả chua, đun sôi nếm gia vị sao cho có vị mặn, ngọt chua hơi đậm.
- Bún chụng qua nước sôi và để vào bát cho gạch cua vào cùng đậu hũ chiên, hành phi, ít hành lá thái nhỏ, chan nước dùng nóng kèm một vài miếng cà chua ăn kèm rau sống, ớt xào, mắm tôm